スパイスカレーによく使われるカルダモン。
生姜に似た、スーッと爽やかな強い香りで「スパイスの女王」と呼ばれています。
カレー粉や、ガラムマサラの主要スパイスでもあり、カレーだけではなく、チャイにも使われます。
今回はそんなカルダモンとヨーグルトの風味が爽やかなチキンカレーを作ってみました。
鶏むね肉を塩麴に一晩漬けたものを使いましたが、もちろん鶏もも肉や手羽元でもOKですし、塩麴ではなく塩でも大丈夫です。
スポンサーリンク
カルダモン香る簡単チキンカレー 材料（2人分）
- 鶏むね肉 1枚
- 塩麴 小さじ2（なくてもよい）
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニク・生姜 各1かけ
- 油 大さじ2
- トマト水煮 1/2缶
- 鷹の爪 1本
- クミンシード 小さじ1/2
- コリアンダーパウダー 小さじ2
- カルダモンパウダー 小さじ1/2
- チリパウダー 小さじ1/4
- ターメリック 小さじ1/4
- 水 1カップ
- ヨーグルト 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（塩麴がない場合は小さじ1）
- 砂糖 小さじ1/2
- ブラックペッパー 少々
カルダモン香る簡単チキンカレー 作り方
- 鶏むね肉は一口大に切り、塩麴に漬ける（できれば冷蔵庫で一晩寝かせる）
※塩麴がない場合は省略 - ニンニク、生姜、玉ねぎはみじん切りにする
- フライパンに油を入れ、鷹の爪を入れて弱火にかける
- 20秒ほどしたらクミンシードを入れ、泡がシュワシュワでるまで待つ（テンパリング）
- ニンニク、生姜を入れ香りが出たら強めの中火にし、玉ねぎを炒める
この時、玉ねぎに分量外の塩を少々入れてあまり動かさずに軽く色をつけます。
あめ色にまで炒めなくてもほんのり色づけばOKです。
- 玉ねぎが薄茶色になったらトマト水煮缶を入れ、水分がしっかり飛ぶまで中火で炒める
- いったん火を止め、カルダモン・コリアンダー・チリペッパー・ターメリックのパウダースパイスを入れて混ぜる
- 鶏肉を入れ、全体を混ぜたら火をつけ、中火で色が変わるまで加熱する
- 水を入れ、蓋をせずに10分ほど少しとろみがつくまで煮る
- 塩と砂糖を入れ、味をみて塩が足りなければ少しずつ足す
- ヨーグルトをなめらかになるまでよく混ぜ、弱火にして加える
- 軽く煮て火を止め、ブラックペッパーを入れて混ぜる
完成！！
カルダモンで爽やかに♪ ヨーグルトでクリーミー♪
カルダモンがほのかに香りとヨーグルトの酸味とクリーミーなうまみがよく合います。
ヨーグルトはなめらかになるまでよく混ぜ、入れた後はあまり加熱しないことでダマになることが防げますよ。
もし、ダマになっちゃっても味は変わらないので大丈夫。
鶏むね肉も塩麴に漬けこむことで柔らかくおいしくできました。
とっても簡単でおいしいので、お暇があれば是非作ってみてください。
コメント