【スパイスカレーレシピ】カレーというより赤ワイン煮込み！ビーフビンダルーカレー

今や大人気のインドのゴア地方のカレー「ポークビンダルーカレー」。

インドの西部にあるゴア地方は、以前ポルトガル領だったため、西洋の文化が食文化にも影響し、肉をトマトと赤ワインで煮込んだ料理をカレーに取り入れたものがポークビンダルーカレーです。

今回は豚肉ではなく牛肉で作ってみました。

牛肉と赤ワインの相性は言うまでもありませんね。

カレーというより煮込み料理のような仕上がりながら、しっかりスパイシーなビーフビンダルーカレーのレシピをご紹介します。

ご飯にはもちろん、パンにも合うおいしいカレー。

西洋と東洋の食文化が混ざり合ったカレーを日本の食卓で食べる・・・。大げさに言うとシルクロードを旅した気分？なカレーを是非作って食べてみてください。

ポークビンダルーカレーについては以前書いた記事に載せていますのでご参照ください。

赤ワイン煮込みのようなビーフビンダルー　インドカレーの肉について

インドカレーのレシピでよく使われているのは、鶏肉や羊肉、魚、エビ、豆など。

あまり豚肉や牛肉はないように思いますが何故なのでしょうか？

国民の多くがヒンドゥー教徒のインド。

ヒンドゥー教では牛は神聖な生き物なので、基本的に牛肉は食べません。

そして、豚は「不浄」とされているため豚肉も食べません。

ただ、豚は食べてはいけないというのではなく「汚い」から食べないということらしく、全く食べないわけではないそうです。

というわけで、必然的に鶏・羊・ヤギなどを食べることが多いという訳です。

インドはベジタリアンの割合が世界一だそうです。

カレー専門店ではベジカレーとノンベジカレーが選べますが、それはこういう理由からだったのですね。

厳格なヒンドゥー教の方は肉を一切食べないそうです。

そんなインドで、なぜゴア地方の名物料理が豚肉を使ったポークビンダルーカレーなのでしょうか？

それは、日本でも有名なフランシスコ・ザビエルの眠る地で、キリスト教徒が多いことが関係しているようです。

キリスト教では豚肉を食べることを禁忌としてないので、キリスト教が広まるとともに、ポルトガルの食文化も広まっていったようです。

日本でインドカレーを作る場合、特別な宗教に入っているとか、ヴィーガンでもない限り、どんなお肉を使ってもOKですよね。

好きなお肉を使ってどんどん作りましょう！