【スパイスカレーレシピ】キャンプで作る秋のチキンカレー

暑かった今年の夏も終わり、ようやく日中もエアコン無しで過ごすことができるようになりました。

標高の高いキャンプ場では爽やかな秋の空気に入れ替わり、焚火の炎が心地よい絶好のキャンプシーズン到来です。

今回はキノコや秋ナスなどの秋の実りたっぷりのチキンカレーを作りました。

具材ゴロゴロの食べ応えあるカレー。

「令和の米騒動」とも言われましたが、新米も出始め、おいしいご飯と共にどうぞ。

キャンプで作る秋のチキンカレーの作り方

材料　2人前

• 鶏モモ肉　1枚
• じゃがいも　1個
• ニンジン　1本
• ナス　1本
• キノコ（シメジ・マイタケ・エリンギなど）好きなもの好きなだけ
• 玉ねぎ　1個
• カットトマト　1/2缶
• ニンニク・生姜　各1かけ
• 塩　小さじ1
• 砂糖　小さじ1/2
• ホールスパイス
  • クミンシード　小さじ1/2
  • 鷹の爪　1本
• パウダースパイス
  • コリアンダー　大さじ1
  • ターメリック　小さじ1/4
  • チリパウダー　小さじ1/2
• 水　200㏄
• 油　大さじ1

家からの作業

• 鶏肉・野菜をカットしておく
  鶏肉は一口大、じゃがいもは大きめに切り水にさらす
  ニンジン・ナスも大きめの乱切り
  ニンニク・生姜はみじん切り
  玉ねぎは薄切り
• スパイスは計っておき、ホールとパウダーに分けておく
• 鶏肉、野菜はそれぞれジップロックに入れておく
• カットトマトも半分ずつジップロックに入れ、半分はすぐ使わなければ冷凍する

現地での作業

1. 鍋に油を入れて、ホールスパイスを弱火で炒める
2. クミンシードからシュワシュワと泡がでてきたらニンニク・生姜を入れて炒める
3. 玉ねぎ、分量外の塩一つまみ入れて強めの中火で炒める
4. 茶色く色がついたらカットトマトを入れて水分がなくなるまで炒める
5. 火から外してパウダースパイス、砂糖を入れてなじませ、鶏肉を入れて再び火にかけ中火で色が変わるまで炒める
6. 野菜、キノコを入れて炒め、全体がなじんだら水を入れて蓋をして煮る
7. 弱めの中火でじっくり煮て、野菜が柔らかくなったら塩を入れ、味を見て良ければ完成
   塩は一度に入れずに少しづつ入れること

メスティンで自動炊飯

材料2人前

• 米1合
• 水
• 固形燃料　20分

米は洗って水を切って持って行く

自動炊飯の仕方

1. メスティンに米を入れ、メモリまで水を入れて30分以上浸水させる
2. ポケットストーブに固形燃料を置き火をつけ、その上にメスティンを置く（風除けがあるとよい）
3. そのまま火が消えるまで放置
4. 火が消えたら10分蒸らしてできあがり