【スパイスカレーレシピ】庭の青唐辛子とイワシのベンガル風カレー

今年は梅雨入りが遅く、暑い日が続いたためか、すでに夏バテ気味。

ようやく梅雨らしくなりましたが、気温は高めを維持しており、蒸し暑い。

そして、今週には梅雨明けするもよう。

なんだか体がだるくて、何にもする気がしません。

ガーデニングも休みがち。

暑いし、雨降るし、蚊が多いので、庭に出るのがおっくうに。

そんななかでも健気に庭の植物たちは成長を続けていました。

春に植えた鷹の爪に実がなっていたのです！

早速収穫。

元気を出すために、ニンニクたっぷり、酸味の効いた南インドのベンガル風フィッシュカレーを作ります。

体にいいDHAたっぷりのイワシを使いました。

青唐辛子は辛いので、辛いのが苦手な場合はチリパウダーの量を調整してください。

庭の青唐辛子とイワシのベンガル風カレー　レシピ

材料　2人分

作り方

1. イワシは頭と腹を取り、よく洗って2～3切れにぶつ切りにする
2. イワシに塩とターメリックをまぶしておく
3. 
4. 玉ねぎは半スライス、ニンニク・生姜はみじん切り、青唐辛子は輪切りにする
5. フライパンに油を入れ、マスタードシードを弱火ではじけるまで加熱する
6. 鷹の爪を入れる
7. ニンニク、生姜、青唐辛子を入れて香りがたったら玉ねぎを入れて強めの中火で色づくまで炒める
8. 一旦火を止め、ターメリック以外のパウダースパイス、砂糖、種を取ってつぶした梅干し、水を入れて火を点け、沸いたらイワシを入れて蓋をして火が通るまで煮る

9. レモン汁を入れ、塩で味を整えて完成

レモンと梅干しの酸味が効いて、さっぱりとしておいしいです。

付け合わせに、これも庭で採れたミョウガのピクルスを添えました。

サッとゆでたミョウガを、酢と砂糖と塩で作ったマリネ液に熱いうちに漬けて1時間ほど置いただけです。

酸っぱい成分のクエン酸は体に溜まった乳酸を排出してくれるらしいので、疲れた時には酸っぱい食べ物をたくさん食べたいですね。

いよいよ梅雨明け。

今年の夏も去年以上の猛暑らしいので、酸っぱいものをたくさん食べて夏を乗り切りたいと思います。