【基本のスパイスレシピ】サバのスパイス焼きのレシピ

スパイスカレーを作るために、一応基本的なスパイスを揃えていますが、カレーだけに使うのはもったいないので普段の料理にも使っています。
例えば、炒め物やトマト煮込みのアクセントなど。
今回は大きなサバがお買い得だったので、2枚におろして片身を味噌煮に、残りは塩麴に漬けておいたのでスパイス焼きにしてみました。

今回使う基本のスパイスは

• クミンシード
• カルダモンパウダー
• コリアンダーパウダー

スパイスカレーにはほぼ登場するスパイスなので、もし今後スパイスカレーを作りたいと思っているならまずは揃えてほしいスパイスです。

スポンサーリンク

日本発のアウトドアブランド【WAQアウトドアストア】

【基本のスパイス活用】サバのスパイス焼きの材料（2人分）

• サバ　片身
• 塩麴　小さじ1　または　塩小さじ1/2くらい
• クミンシード　小さじ1
• コリアンダーパウダー　小さじ1/2
• カルダモンパウダー　小さじ1/4
• にんにく一かけ（すりおろす）
• サラダ油またはオリーブオイル　適量

スパイスはスーパーなどではちょっとしか手に入らないので
私はいつも楽天のアメ横大津屋さんで買っています。

【基本のスパイス活用】サバのスパイス焼きの作り方

1. サバに塩麴を塗り、ラップを密着させて冷蔵庫で30分以上置く（塩の場合はふって10分置いて余分な水分をふき取る）
2. にんにく、カルダモンパウダー、コリアンダーパウダーを鯖にまぶす
3. フライパンに油とクミンシードを入れて弱火でシュワシュワ泡がでるまで待つ（テンパリング）
   
4. 中火にして鯖を皮目から焼き、両面焼けたらオリーブオイルを回しかける

レモンがあれば添えて、別になくても。
塩麴が焦げやすいので、火加減は調節してください。私はちょっと焦がしてしまいましたが味はおいしかったです。

塩麴に前々日から漬けておいたので、臭みもなく柔らかかった。
スパイスの香りが食欲をそそり、魚の生臭さも更に気にならなく、ご飯との相性もバッチリ！

簡単で手軽にスパイスを楽しめるので、たくさんスパイス買っちゃったけど使いきれないって方はお暇があれば是非作ってみてください。