家庭菜園の野菜でグリーンカレーを作る

梅雨明けし、連日の猛暑。

庭に出る気にもなれず、ほったらかしガーデンは更にほったらかしに。

それでも4月に苗を植えたトマト、スイスチャード、鷹の爪、パセリなどの野菜がどんどん生育し、収穫期を迎えています。

暑さが落ち着く夕方に、なんとか収穫しています。

これらの野菜をたくさん使って、何か料理を作りたいなと思いまして、グリーンカレーを作ることにしました。

グリーンカレーといえばご存じタイ料理。

タイ料理ってあんまり得意じゃなくて、グリーンカレーは食べたことないんですが。

タイ料理ってパクチーを大量に使うイメージ。

パクチーはどうしてもカメムシの匂いを思い出して、苦手です。

ナンプラーもわざわざたった一回グリーンカレーを作るために買うのももったいないし。

コブミカンも気軽に手に入るものじゃない。

っていうことで、冷蔵庫にある馴染みのある食材でグリーンカレーを作ります。

家庭菜園の野菜でグリーンカレー　身近な食材で代用

1. コブミカンを柚子胡椒で代用
2. ナンプラーは醤油と鰹節で代用
3. パクチーはパセリで代用

柚子胡椒は柑橘の青い柚子と青唐辛子で作っているので、コブミカンの爽やかな柑橘の味を再現可能。

ナンプラーの代用は醤油と酢とネットに書いてあったので、それプラス鰹節でだし汁を作り、魚介の風味を作ることで再現。

パクチーは苦手なので、パセリの風味で代用。

ちょっと和風テイストのグリーンカレーです。

家庭菜園の野菜でグリーンカレーを作るレシピ

材料　2人前

使う野菜は冷蔵庫にあるものでいいです。

今回はナスとかぼちゃがあったのでそれを入れました。

グリーンカレーペーストの野菜も大葉があったのでバジルの代わりに使いました。

作り方

1. 鶏肉、かぼちゃは一口大、玉ねぎ、にんにく、生姜はスライス、ナスは輪切りに切る
2. 水を沸かし、かつお節を入れて出汁をとる
3. グリーンカレーペーストの材料、だし汁をミキサーに入れて撹拌する

4. フライパンに油を熱し、鶏肉、ナス、カボチャを炒める

5. 3を入れて煮立て、クミン、コリアンダー、ココナッツミルクも加えて火が通るまで煮る

6. 火が通ったら、柚子胡椒、醤油、酢、塩を入れて味を見て、良ければ完成

家庭菜園の野菜でグリーンカレーを作って食べてみた

ココナッツミルクが入っているので、青唐辛子と柚子胡椒が入っている割に、そんなに辛くなかったです。

柚子胡椒の風味が爽やか。

レモンをしぼっても良さそうです。

ちょっとナンプラーの風味には程遠いかんじだったので、塩辛など入れたら良さそうです。

でも、これだったらチキンサグカレーの方が、私的には好みだな。

やっぱりスパイスが効いたスパイシーなインドカレーの方が好きです。

もっとヒーヒー言って食べたい。

タイ料理がお好きな方は作ってみてください。