7月に入るとブルーベリーの実が黒く色づいてきました。
少し赤みが残る実はまだ甘みが少ない酸っぱい実なので、黒に近い紫色になったら収穫します。
一度に全部熟すわけではないので、熟したものを順番に収穫し、ジップロックに入れて冷凍しておきます。
少しは生で食べつつ、全部食べないように我慢してある程度たまったらジャムにします。
ブルーベリージャムはパンに塗ってもいいけど、ヨーグルトにかけるのが大好きです。
アントシアニンをたくさんとって、近眼・老眼・眼精疲労の私の目を労わってあげたいと思います。
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庭のブルーベリーでジャムを作る レシピ
材料
- ブルーベリー
- 砂糖
- レモン汁 適量
ブルーベリーの重量に対して50％の砂糖を用意します。
作り方
- 全ての材料を鍋に入れて砂糖をブルーベリーにまぶしておく
- 水分が出てきたら中火にかけ、ぶくぶくしてきたら弱火にしてアクが浮いてきたら取り除く
焦げ付かないように常にヘラでかきまぜる - とろみがついてきたら少し皿に入れ濃度を見る。
冷えると煮ている時より固くなるので、時々皿で冷まして濃度をみて煮すぎを防ぐ - お好みの濃度になったら火を止め、熱いうちに消毒したビンに入れ、逆さまにして冷ます
ビンを逆さまにしておくことで空気抜きができ、冷めるとともに蓋がしっかり締りカビが生えにくくなりますよ
今年はまだまだ収穫できそうです。
愛犬達にもおすそ分けしつつ、庭の恵みを堪能したいと思います。
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