スパイスカレー

世界3大炊き込みご飯の一つ「ビリヤニ」。 作り方が大きく分けて3種類あると以前書かせてもらいました。 パッキ式 カッチ式 ヒンドゥー式 どういう作り方なのかは以前の記事を参照してもらうとして、今回はパッキ式という作り方で作ってみました。 ま...

だんだん蒸し暑い日が続いてくると食べたくなります、シャバシャバでさっぱり風味の南インドカレー。 ココナッツミルクとタマリンドを使うことが多い南インドカレーは、濃厚な北インドカレーより、暑い季節に似合います。 タマリンドはなかなか手に入りにく...

今や大人気のインドのゴア地方のカレー「ポークビンダルーカレー」。 インドの西部にあるゴア地方は、以前ポルトガル領だったため、西洋の文化が食文化にも影響し、肉をトマトと赤ワインで煮込んだ料理をカレーに取り入れたものがポークビンダルーカレーです...

インド料理といえば、まず思い浮かぶのはカレーとナンじゃないでしょうか。 パンのようでパンとはちょっと違う。 ピザ生地とも似てるようでちょっと違う。 カレーをつけながら食べるとおいしいですよね。 チーズが入ったり、はちみつをかけたものまであり...

初夏に旬を迎えるえんどう豆類。 実家からたくさんえんどう豆類をもらったので、その中のグリンピースを使ってカレーを作ってみました。 豆ごはんにしたいのですが、夫が豆ごはん嫌いなのでポタージュにしようかな・・・とも思ったのですが、チキンサグカレ...

初夏は豆類が旬ですね。 絹さや、空豆、えんどう豆、そしてスナップエンドウ。 夫と私の実家ではそれぞれ野菜を作っているのですが、同時期に同じ野菜をどちらからももらうので、本当に有難いのですが、持て余してしまいます。 この度はスナップエンドウを...

スーパーの精肉担当として働いていた私ですが、そのつてで豚バラ軟骨が入荷した時に連絡してもらい、カレー用に小振りにカットしてもらっています。 豚バラ軟骨とは軟骨がついた豚バラ肉の一部で、軟骨はそのままでは硬くて食べられませんが、長時間煮込むこ...