カレーレシピ

休日のお昼ご飯。 カレーが食べたいけど買い物に行きたくない。 冷蔵庫にあるものだけで作りたい。 でも肉がない、魚もない、ハムもウインナーもシーチキンも缶詰めもない・・・ あるのは卵と少しの野菜だけ。 それだけあれば十分！ 卵のカレーを作りま...

今や大人気のインドのゴア地方のカレー「ポークビンダルーカレー」。 インドの西部にあるゴア地方は、以前ポルトガル領だったため、西洋の文化が食文化にも影響し、肉をトマトと赤ワインで煮込んだ料理をカレーに取り入れたものがポークビンダルーカレーです...

スーパーの精肉担当として働いていた私ですが、そのつてで豚バラ軟骨が入荷した時に連絡してもらい、カレー用に小振りにカットしてもらっています。 豚バラ軟骨とは軟骨がついた豚バラ肉の一部で、軟骨はそのままでは硬くて食べられませんが、長時間煮込むこ...

スパイスカレーの中でも人気の高いポークビンダルーカレー。私もよく作る甘酸っぱくて、カレーっぽくないけどおいしいスパイスカレー。 本来は豚のブロック肉を使いますが、鶏もも肉が激安だったのでポークビンダルーならぬチキンビンダルーを作ってみました...

スパイスカレーを自分で作り始めて5年くらいになります。初めはカレー粉で作っていて、水っぽくなったりトマト味が強くなったり・・・いまいち美味しくなかったのでレシピ本を買って、それに書いてあるスパイスを揃えてみると味が見違え、ちゃんとスパイスカ...